创业摆摊米酒可以通过以下步骤进行：
市场调研与定位
选择合适的街道和人流量较大的地方进行摆摊。
研究目标顾客群体和市场需求，制定营销策略。
产品准备
生产流程：
将糯米洗干净，用冷水泡4-5小时，蒸熟后降温至30-40度，拌入酒曲，发酵约一二天。
原料选择：
选用优质糯米和纯净水源，确保米酒口感纯正。
卫生管理：
生产加工场所应清洁、干净、卫生，符合食品安全标准。
摆摊设备与展示
设备选择：
可以使用瓷砖铺砌或不锈钢板制成的板床，或水泥地板，注意清洁卫生和排水情况。
配备必要的制作工具和储存设备。
展示技巧：
将不同等级的米酒分开放置，使用好看的储酒坛或灌装容器，标明价格。
墙上可粘贴有关酒文化的广告，提升产品文化氛围。
可以设置一个展示区，展示米酒的制作过程和原料，增加透明度，吸引顾客信任。
营销与推广
试吃活动：
提供免费试吃，让顾客亲身体验米酒的口感和品质。
社交媒体营销：
在大众媒体和社交媒体上进行宣传，保持社交媒体账户活跃，吸引粉丝和顾客。
互动与反馈：
与顾客互动，收集反馈，不断改进产品和服务。
合规与许可
向辖区市场监管部门申请办理个体工商户营业执照及小作坊登记证。
确保所有设备和生产环境符合食品安全和卫生标准。
通过以上步骤，可以有效地进行米酒摆摊创业，吸引顾客并保证产品质量。