编写寿司创业目标时，可以从以下几个方面进行考虑：
品牌定位
特色餐饮：强调寿司的独特性和创新性，满足消费者对新鲜、健康饮食的需求。
绿色餐饮：注重食材的新鲜和环保，提供安全、健康的饮食环境。
日式餐饮：传承和发扬日本寿司文化，吸引喜欢异域文化的消费者。
目标市场
消费群体：主要针对白领、时尚美食爱好者以及注重健康的中层收入者（月收入3000元以上）。
地域分布：考虑在年轻人聚集地、高端写字楼、商场、大学附近等人流密集区域开设店铺。
市场竞争力
价格优势：通过优化采购和成本控制，提供具有竞争力的价格。
便利性：针对快节奏生活，提供快速、便捷的寿司购买体验。
品牌优势：建立独特的品牌形象和口碑，提升市场认知度。
经营策略
产品多样化：除了传统寿司外，还可以考虑前菜、刺身、烧物、饭类、面类、拼盘、手卷等多元化产品。
复合经营：结合人气寿司和特色饮品，提供一站式餐饮体验。
技术支持：如果条件允许，可以考虑引入先进的技术提升产品质量和效率。
发展目标
短期目标：在一年内建立品牌知名度，吸引目标消费群体，实现盈利。
中期目标：在五年内成为国内日式寿司行业的领军企业。
长期目标：在十年内走向国际市场，将品牌推广到全世界。
风险评估与应对
市场竞争：分析竞争对手，制定差异化竞争策略。
技术挑战：如果需要技术支持，提前规划技术学习和引进。
运营管理：建立高效的运营管理体系，确保店铺的顺利运营。
通过以上几个方面的考虑，可以制定出一份全面而具体的寿司创业目标。这些目标不仅有助于指导创业过程，还能为未来的发展提供明确的方向和动力。