在湖南（湘）回创业并开店，你可以遵循以下步骤：
市场调研与商机识别
对当地市场进行调研，了解市场需求、消费者喜好、竞争态势等，以确定有潜力的商业方向。
识别并评估商机，确保选择的项目符合自身条件和市场趋势。
制定商业计划
根据市场调研结果，制定详细的商业计划书，包括项目定位、目标市场、产品或服务介绍、营销策略、运营管理、财务预测等。
资金筹备
评估创业所需的资金，包括初始投资、运营成本、预期收益等，并寻找合适的融资渠道，如银行贷款、政府补贴、亲友支持等。
选址与租赁
选择合适的店铺位置，考虑人流量、消费水平、竞争对手等因素，确保店铺能够吸引足够的顾客。
装修与设备采购
根据品牌形象和经营理念，进行店铺装修，打造独特的消费环境。
采购必要的设备和用品，确保店铺运营顺畅。
招聘与培训
招聘合适的员工，包括店长、销售员、收银员等，并进行必要的培训，确保他们具备专业知识和良好的服务意识。
营销推广
通过线上线下多种渠道进行营销推广，如社交媒体、广告投放、促销活动等，提高店铺的知名度和美誉度。
运营管理
在店铺运营过程中，注重产品质量、服务质量、库存管理等方面，确保店铺的稳定发展。
定期分析经营数据，及时调整经营策略，优化产品和服务。
建立人脉网络
积极结交朋友和资源，利用人脉关系为店铺的发展提供帮助和支持。
持续改进与创新
根据市场变化和顾客反馈，不断调整经营策略，创新产品和服务，提升店铺竞争力。
通过以上步骤，你可以系统地开展回湘创业的开店计划。建议你在整个过程中保持耐心和细心，不断学习和调整，以应对可能出现的挑战和变化。