在延安创业，可以考虑以下几个项目：
时尚旗袍店
旗袍是中国女性服饰文化的象征，具有彰显女性绰约之美的作用。
可以选择卖时尚旗袍，一件价格在5000元左右，租一个25平米的店面。
需要找到有竞争力的产品，并且经营得当，每月纯利大约上万。
整体造型店
这种店将美容、美发与服饰选购放在同一个店内，提供一站式的整体造型服务。
前期投入约20万元用于设计、进货和聘请专业人员，每次整体造型收费200~2000元不等。
该店吸引了许多紧跟潮流的年轻人，知名度迅速提升，吸引了大量客源。
成人玩具吧
现代社会物质生活丰富，都市生活节奏快，人们需要精神调剂，玩具是一种较好的选择。
投资2万元开设一家成人玩具吧，可以满足这种全新需求。
按平均每天售出10件成人玩具，每件获利润10元，则日获利额为100元；按每天有15位顾客来店玩，每位收费10元，则日可获利150元，两项合计日营业额为250元，月收益7500元，年毛利为9万元。
Q版太阳能盆栽
这是一种新奇特产品，外形可爱，叶子遇到阳光可以跳动，具有观赏和礼品价值。
目前在广州周边地区销售，颇受青年人喜欢，短期内具有广阔的市场空间。
个性纪念品
可以去非洲小国搜罗一些既便宜又有民族和地域特色的小纪念品，拿回来卖。
这样既能旅游，又能赚钱，符合现代社会潮流中的自由职业人创业之举。
一人有限责任公司
如果想要在延安单独开设公司，了解相关法规和程序非常重要。
一人有限责任公司由一个自然人或法人独资，需通过当地市场监督管理局完成公司名称预先核准、提交公司设立登记申请、办理营业执照等步骤。
公司需遵守中国的会计准则，定期进行财务报告和纳税申报。
结合当地市场需求的项目
延安市的消费水平较高，接受新鲜事物的能力较弱，因此可以考虑符合当地市场需求的项目。
可以结合自己的特长、资源、兴趣爱好去选择合适的项目，更容易做出成绩。
创业大赛
参加延安创业大赛，可以利用这个平台展示自己的创业项目，并可能获得投资和支持。
这些项目涵盖了不同的市场需求和创业风险，建议根据自身的兴趣、资源和资金情况选择合适的项目进行创业。同时，了解当地的市场环境和消费者需求，做好充分的市场调研和准备工作，可以提高创业成功的概率。