开设炸洋芋店或摊位进行创业，可以按照以下步骤进行：
市场分析
目标市场定位：确定目标客户群体，如大学生、附近居民等。
市场需求分析：了解当地饮食习惯、消费水平及竞争情况。
季节性需求：考虑季节性因素，如冬季为销售旺季。
选址
人流量考量：选择人流量大的地点，如商业街、学校周边。
租金成本：考虑租金成本与潜在收益的平衡。
设备与原料
基本设备：购买炸炉、桌子、凳子等基础设施。
原料准备：确保有充足的原材料，如新鲜洋芋和各种调料。
制作工艺
品质保证：研发符合当地口味的炸洋芋，保持食品卫生。
营销策略
品牌定位：创建独特的品牌形象以吸引客户。
数字营销：利用社交媒体、网络广告等手段进行宣传。
促销策略：如优惠券、会员卡等吸引和保留客户。
人事管理
团队组建：招募有经验和热情的员工，如厨师、服务员等。
职责分配：明确各成员的职责，确保高效运转。
财务规划
成本控制：详细规划开业前及运营中的各项成本。
收入预测：根据市场调研和销售计划预测收入。
风险管理
市场风险：关注市场变化，适时调整经营策略。
财务风险：确保资金流动性，避免资金链断裂。
营业准备
店铺装修：根据品牌形象进行店铺装修。
许可证件：办理相关的营业许可证件。
开业与运营
试营业：在正式开业前进行试营业，收集反馈。
持续改进：根据市场反馈和运营数据不断优化产品和服务。
扩展计划
连锁经营：逐步扩大经营规模，开设分店。
通过以上步骤，您可以系统地进行炸洋芋店的创业，从市场调研到店铺运营的每一个环节都做好充分的准备和规划，以提高成功的概率。