创业养鳝鱼需要综合考虑多个方面，包括养殖场地选择、池塘建设、苗种培育、饲料选择、水质管理、日常管理、疾病防治以及市场销售。以下是详细的步骤和建议：
选择养殖场地
选择水源充足、水质清洁、避风向阳的地方作为养殖场地。
考虑当地的气候、土壤、水质等因素，确保养殖环境适合黄鳝生长。
池塘建设
池塘应选择冬暖夏凉、避风向阳、靠近水源的地方，面积大小因地制宜。
池顶一端设置进水口，相对一端的池底设置排水口。
在池底铺上一层30厘米厚的河泥或有机质土层，泥土软硬适度，以便黄鳝打洞穴居。
池内注入新水，保持土层以上水深10-20厘米。
苗种培育
鳝苗放入育苗池中，待卵黄囊逐渐消失（约1周左右）后，开始投喂浮游动物。
每天投喂4-6次，日投饵量占鱼体重的2-5%。
鳝苗放养
放养的鳝苗必须无伤、无病、健壮，体表光滑，以体色金黄色为佳。
放养密度，每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右，早春放养鳝苗效果较好。
人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、菜屑等。
不论是产卵亲黄鳝还是刚孵出的小苗，都要定量投喂。
水质管理
10月份前每隔5-7天换水一次，10月份后每隔15-20天换水一次。
换水时将池内老水排干，注入清洁水，并尽可能保持水温相近，最好不加含氯自来水。
当气温降到10℃以下，黄鳝即停食，这时可以停喂。
日常管理
经常检查进水口、排水口和溢水口，要保证水流畅通和防逃网罩完好。
注意清除残饵，以免败坏水质。
平时还要防止水老鼠、鸭子等入池捕食。
疾病防治
黄鳝容易受到一些细菌和寄生虫的侵害，造成疾病发生。
防止疾病的发生，养殖者可以定期给黄鳝进行药物预防，如添加适量的抗生素、杀虫剂等。
需要注意定期清洗养殖池塘，保持水质清洁。
市场销售
黄鳝是一种受欢迎的美食，拥有广阔的市场前景。
养殖者可以与餐饮业、超市等渠道合作，将养殖的黄鳝直接销售给消费者。
也可以加工黄鳝制成其他产品，扩大销售渠道。
其他养殖方式
网箱养殖：适合在大的水体中进行，主要优点是水流通过网孔，使箱体内形成一个活水环境，因而水质清新，溶氧丰富，可实行高密度精养。
稻田养殖：利用稻田养殖黄鳝，成本低、管理方便、既产稻谷又产鱼。
塑料大棚无土流水养殖：一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。
建议
市场调研：在开始养殖前，进行充分的市场调研，了解黄鳝的市场需求和价格波动，以便制定合理的养殖计划和销售策略。
技术培训：参加相关的养殖技术培训，掌握科学的养殖技术和管理方法，提高养殖成功率。
疾病防控：建立完善的疾病防控体系，定期进行疾病预防和治疗，确保黄鳝健康生长。
环保意识：在养殖过程中，注重环境保护，避免养殖活动对周围环境造成污染。