新余创业开早餐店有其独特的优势和劣势，以下是一些详细的分析：
早餐店的优势
成本低
可以不用租店面，直接拉个小推车就可以沿街叫卖，成本低，收益却不菲。
投资少，一般面积不大，对硬件设备几乎没有要求，最大的投资就是房租。
市场需求大
随着城市化进程的加快，人们的工作、生活节奏越来越快，早餐的市场需求量与日俱增。
早餐作为日常生活的刚需，其市场十分广阔，无论是在城市还是在乡村，每天都有巨大的早餐需求。
经济实惠
一般的早餐都比较便宜，属于大众消费食品，保障了顾客的身体健康。
售价大众都可以接受，利润空间可观。
经营灵活
可以在家制作，无需复杂的设备和繁琐的装修，管理便捷。
营业时间短，一般到上午9点就打烊，减少了经营压力。
竞争少
早餐店的密集程度远远低于普通餐饮店，竞争对手少很多。
早餐店的劣势
工作辛苦
需要早起准备食材，工作量大，时间上比一般餐厅占优势，但辛苦程度较高。
利润相对较低
虽然早餐店是小本生意，但利润并不像一些高利润行业那么可观，尤其是在竞争激烈的地段。
风险较高
尽管早餐创业的风险相对较小，但仍然存在市场竞争和经营风险，需要投入时间和精力来管理业务、保持质量和服务。
卫生问题
一些小型早餐店可能存在卫生问题，如消毒设备不足，影响顾客健康。
建议
市场调研
在开店前进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味需求和消费习惯，选择合适的早餐品种。
选择合适的地点
选择人流量大、消费能力适中的地段，避免过于繁华或过于偏僻的地方。
注重卫生
保持店铺的清洁卫生，确保食品安全，提升顾客的信任度。
提高效率
优化制作流程，提高服务效率，满足顾客快速就餐的需求。
持续创新
不断进行产品创新，满足消费者不断变化的口味需求，保持竞争力。
总的来说，新余创业开早餐店有其独特的优势，但也面临一些挑战。只要能够充分了解市场，选择合适的地点和经营策略，注重卫生和效率，创业成功的可能性还是很大的。