带技术回云南创业是一个具有潜力的选择，以下是一些具体的分析和建议：
烹饪手艺
专业烹饪学校：云南新东方烹饪学校提供系统的烹饪培训，是一个不错的选择。
市场需求：随着第三产业的发展，餐饮行业对厨师人才的需求量大，薪资水平高，适合创业。
工作环境：厨师职业通常工作环境良好，体面卫生。
手工艺品
多样性选择：云南的手工艺种类繁多，包括银饰、服装、道具等，其中一些还是非物质文化遗产，为学习者提供了丰富的选择。
乡村振兴：一些手艺精湛的手工艺人通过制作手工艺品实现增收致富，并带动乡村产业规模化、人才化发展。
旅游和文化创意产业
旅游资源：云南是中国著名的旅游目的地之一，拥有得天独厚的自然风光和丰富的民族文化资源。
文化创意产品：可以考虑开设旅游景点、酒店、民宿、特色餐饮等相关业务，或者从事文化创意产品的设计和销售。
农业和农产品加工业
自然资源：云南拥有广阔的农田和丰富的农产品资源，可以考虑从事农业种植、养殖等业务，或者进行农产品的加工和销售，如茶叶、花卉、水果等。
生态环保和新能源产业
生态环境：云南地处中国西南地区，拥有丰富的水资源和自然生态环境，可以考虑从事生态环保、水资源治理、可再生能源等方面的业务。
电子商务和互联网经济
互联网发展：随着互联网的快速发展，电子商务和互联网经济在云南也有较大的发展空间，可以考虑开设电商平台、互联网营销、互联网教育等相关业务。
政策支持
创业环境：云南的创业环境较好，政府提供了一系列支持政策，如“昭通模式”等，为创业者提供了良好的条件。
个人发展
技术选择：除了烹饪，其他技术领域如计算机科学、UI设计、移动开发、互联网编程、大数据、云计算、VR等也有良好的就业前景。
综上所述，带技术回云南创业具有多方面的优势，包括丰富的手工艺资源、蓬勃发展的旅游业、政府的政策支持以及良好的创业环境。选择适合自己的领域和方向，可以带来良好的职业发展和创业机会。建议根据个人兴趣和职业规划，结合市场需求和资源条件，制定详细的创业计划。