美食创业的营业额可以通过以下公式进行计算：
基本公式
营业额 = 到店客人数 × 客人消费单价。
包含菜品和饮料的公式
营业额 = 出售的菜品金额 + 出售饮料的金额。
预估营业额的维度
日均销售预测 = 常住人口预估销售 + 店前日均人流预估销售 + 同区域已开同类门店数量。
利润计算
利润 = 营业额 - 成本（包括食材、员工工资、水电费、租金等所有相关费用）。
保本营业额预估
保本营业额 = 餐位数 × 目标客户人均消费水平 × 上座率。
其他收入
营业额还可以包括其他收入来源，如酒水、服务费等。
结合以上公式，美食创业者可以根据自身实际情况选择合适的公式来计算营业额。例如，可以通过统计到店客人数和每位顾客的消费金额来计算营业额，也可以将菜品和饮料的销售额分别计算后相加。此外，预估营业额时可以考虑商圈人口、店前人流量和同区域内同类门店的情况。最后，通过计算营业额与成本之间的差额，可以得出盈利情况，从而为制定经营策略提供依据。