学卤菜后想要创业，可以从以下几个方面入手：
技术和经验积累
学习技术：确保掌握好卤菜的基本技术和制作工艺，这是开店的基础。可以通过品牌加盟、培训学校或网上教程等途径学习。
积累经验：在开店前，可以通过推车经营等方式积累经验，了解市场反馈和顾客需求，降低开店风险。
选址和店铺设计
选择合适的位置：选址是开店成功的关键，应选择人流量大、消费能力适中的地方，如商业区、学校周边、旅游景点等。
店铺设计：设计一个既美观又实用的店铺布局，确保厨房和销售区的合理规划，提高工作效率，减少顾客等待时间。
食材和成本控制
选用新鲜食材：确保食材新鲜，避免使用添加剂，提高顾客信任度。
成本控制：学会控制成本，包括租金、装修、原材料采购等，确保店铺有足够的利润空间。
证件和合规经营
办理证件：开店前需要了解并办理相关的营业执照、卫生许可证等证件，确保合法经营。
市场调研和竞品分析
市场调研：了解周围的消费水平、人流量和竞争对手，准确掌握市场动态。
竞品分析：研究竞争对手的产品和价格策略，找到自己的市场定位，避免直接的价格战。
营销和推广
宣传预热：在店铺装修期间就开始宣传，挂出招牌，预告开业日期和优惠活动，吸引顾客关注。
线上推广：利用社交媒体、线上广告等方式进行宣传，扩大品牌知名度。
线下推广：在门店附近派发传单、设置标语牌等方式增加曝光率。
员工培训和日常经营管理
培训员工：招聘具有相关从业经验或愿意接受培训的人才，并进行系统的培训，包括产品知识、销售技巧等。
日常经营管理：建立有效的店铺管理制度，确保店铺运营顺畅，提高顾客满意度。
持续改进和创新
持续改进：根据顾客反馈和市场变化，不断改进菜品和服务，保持竞争力。
创新口味：不断尝试新的口味和菜品，满足顾客多样化的需求。
通过以上几个方面的准备和努力，可以提高创业成功的概率。建议在正式开店前进行充分的市场调研和风险评估，确保具备足够的资源和能力应对可能出现的挑战。