在餐饮停业的情况下，想要重新开始创业，可以考虑以下几种方法：
教授技术
建立微信群：将一些做菜的方法通过微信群分享给顾客，以此增加顾客的粘性和互动性。例如，一家烘焙店通过微信群招募学员，每个收费99元，直接收入6000多元，并间接影响了7000多位顾客。
预售技术：将店内的技术进行包装，进行预售，以定金的形式，一旦开业就可以来店里学习。
建立渠道
渠道分发：将店内的产品进行渠道分发，可以做同城外卖，也可以做全国的快递。例如，一家酸辣粉店通过粉丝将酸辣粉以料包的形式配送给客人，并招募分销商进行分销，形成新的商业模式。
改变模式
招募合伙人或投资人：从社会和店内招募合伙人或投资人来分担风险，让顾客和员工成为合伙人，提高餐厅的反脆弱性，实现风险共担。
明确市场定位和目标人群
市场调研：在正式开业前，对餐饮市场进行深入的了解和研究，包括了解消费者的需求和喜好、分析竞争对手的优势和劣势、选择合适的店铺位置和装修风格等。
明确定位：在多元化的餐饮市场中，找到自己的独特之处，明确自己的目标客群和市场需求。
选择合适的项目和店铺位置
成熟品牌加盟：选择一个成熟的品牌或项目加盟，可以借助品牌的力量和成熟的经营模式来降低风险。
选址：选择人流量大、交通便利、周边消费环境好的地方，同时考虑租金成本。
精心装修和布置店铺
店铺环境：店铺的装修和布置对于吸引顾客和提升顾客体验非常重要，要干净、整洁、舒适，符合品牌形象和市场定位。
招聘和管理员工
员工素质：注重员工的素质和服务态度，并进行必要的培训和管理，制定合理的薪酬和激励机制。
合理利用数字化工具
数字化赋能：利用智能点餐系统、移动支付、会员管理系统等数字化工具提升经营效率和顾客体验。
外卖平台：通过外卖平台拓展销售渠道，增加收入。
保持耐心和坚持
长期投入：餐饮行业需要长期投入和持续努力，要保持足够的耐心和毅力，不断学习和提升经营能力，同时做好面对困难和挫折的准备。
通过以上方法，可以在餐饮停业的情况下，重新规划经营策略，寻找新的商机，实现成功创业。