编写餐饮创业手册时，需要包含以下几个关键部分：
计划摘要
企业概述：简要介绍餐厅的名称、类型（例如中式、西式等）和主要产品（如早餐、汉堡、素食等）。
市场定位：说明餐厅的目标市场（如繁华市区、学生群体等）和竞争环境（如肯德基、麦当劳等）。
资金需求：明确创业所需的资金金额及用途。
短期与长期目标：设定短期和长期的经营目标，如服务质量、产品质量、市场拓展等。
公司介绍
公司背景：介绍餐厅的成立时间、发展历程和主要成就。
使命与愿景：阐述餐厅的使命（如提供美味和愉悦的用餐体验）和愿景（如成为行业领先者）。
核心价值观：明确餐厅的核心价值观，如品质、创新、顾客至上等。
餐厅管理结构
人员配置：列出餐厅的管理团队和员工岗位（如店长、厨师、服务生等）。
经营理念：描述餐厅的主要文化特色（如健康关怀、人文关怀）、产品特色（如素食餐品）、服务特色（如自助形式、会员制跟踪服务）和环境特色（如绿色就餐环境）。
市场分析
市场趋势：分析餐饮市场的发展趋势和消费者需求变化。
目标客户：明确餐厅的目标客户群体及其需求。
竞争对手分析：评估主要竞争对手的优势和劣势。
经营策略
营销计划：制定餐厅的营销策略，如广告、促销活动等。
运营流程：描述餐厅的日常运营流程，包括采购、制作、服务等环节。
会员制度：介绍会员制度的设计和运作方式。
财务规划
预算：详细列出启动资金、运营成本、预期收入等财务预算。
盈利预测：预测餐厅的盈利能力和回报周期。
风险评估与应对
市场风险：分析可能面临的市场风险及应对措施。
运营风险：评估餐厅运营中可能遇到的问题及解决方案。
附录
相关证书：附上餐厅的相关许可证和资质证明。
参考资料：提供编写计划书过程中参考的相关文献或资料。
通过以上各部分的详细规划和描述，一份全面的餐饮创业手册可以帮助创业者理清思路，明确方向，并为后续的实施和运营提供指导。