福建山区由于其独特的地形和丰富的自然资源，适合开展多种创业项目。以下是一些适合福建山区创业的领域：
畜牧养殖：
山区适合养殖如土鸡、山羊、黑猪等，这些动物可以在自然环境中放养，肉质鲜美，且养殖成本较低。
果树种植：
气候适宜的山区可以种植苹果、梨、李、樱桃、葡萄等水果，若结合旅游业，还可吸引游客采摘。
特色农业：
可以种植中草药、高山蔬菜等具有地域特色的农产品，满足市场对高品质食品的需求。
生态旅游：
福建山区山清水秀，适合发展农家乐、民宿等旅游相关产业，吸引游客前来体验乡村生活。
农副产品加工：
利用山区丰富的农产品资源，进行加工如制作果脯、腌制食品等，增加产品附加值。
手工艺品：
发挥山区丰富的民间手工艺传统，制作特色手工艺品，如木雕、编织品等。
山区货卡车租赁：
针对山区交通不便的问题，提供货卡车租赁服务，帮助当地居民和游客解决运输问题。
农产品电商：
通过淘宝等电商平台，将山区的特色产品推向更广阔的市场。
木炭生产：
利用废旧木材制作木炭，门槛低，操作简单方便，且市场需求较大。
咸鸭蛋加工：
利用山区散养的鸭子，制作咸鸭蛋，并通过定制包装盒、设计商标等方式进行销售。
美容美发店：
在乡镇开设美容美发店，满足当地居民和游客的需求。
豆制品厂房：
投资豆制品生产，满足人们日常饮食需求。
水生花卉栽培：
栽培水生花卉，满足园林工程和水体绿化的需求。
种植技术服务：
提供种植技术咨询服务，帮助农民提高农作物产量和质量。
青饲料饲养业：
以草食动物为主，饲养成本较低，市场前景看好。
农村手工品微商：
通过微信等社交平台销售山区特色手工艺品。
这些项目可以根据当地实际情况和市场需求进行选择和调整，发挥山区的自然资源优势，实现经济效益和社会效益双赢。建议在创业前进行充分的市场调研和风险评估，确保项目的可行性和可持续性。