开一家寿司店需要综合考虑多个方面，包括选址、装修风格、产品定价、服务技巧、市场调查、产品定位、资金准备和证件办理等。以下是详细的步骤和建议：
市场调查与定位
了解市场：对整体市场有所了解，包括装修风格、经营范围、经营规模、产品结构组合、产品价格、人流情况、目标消费群的行为取向，以及周边及整个市场的发展趋势等。
产品定位：根据市场调查结果，确定寿司店的定位，如小吃、大卷、手握、套餐等，不同类目对应的用户群和客单价不同。
选址
人流量：选择人流量多的地区，如商业区、学校附近、大学城、电影院、商城周围等。
目标消费群体：考虑主要消费群体，如年轻人尤其是年轻女性。
装修风格
日式风格：装修风格要与日式风格一致，简约小清新，适合拍照发朋友圈。
产品定价
结合市场：定价要结合当地市场情况，考虑店铺成本和消费者预期，价格要公道。
服务技巧
餐饮行业：提供优质的服务，提升顾客就餐体验。
产品与原材料
原材料：选择优质原材料，确保产品新鲜和质量。
本土化：结合当地特色，做好产品本土化。
宣传营销
互联网平台：利用公众号、短视频等方式进行宣传和营销。
营销手段：采用满减、赠送小礼品等方式吸引顾客。
资金准备
预算：明确开店所需资金，并进行全面规划。
成本控制：通过控制租金、装修成本等方式降低成本。
证件办理
工商局：办理《名称预先核准通知书》。
市场监督管理局：办理个体工商户营业执照。
卫生局：办理《食品卫生许可证》。
行政审批服务中心：申请《餐饮服务许可证》。
选择经营模式
加盟或自营：根据自身情况选择加盟或自营，加盟有品牌支持，自营可以省成本。
通过以上步骤，可以有效地降低创业风险，提高寿司店的成功率。建议创业者在开店前进行充分的市场调研和准备工作，确保每个环节都做到位。