20配菜厨师想要创业，可以参考以下建议：
确定目标市场和菜品类型
明确你的目标客户群体，例如家庭、商务人士或年轻人等。
根据你的专长和市场需求，选择一个具有竞争力的菜品类型，如中餐、西餐或甜品等。
制定商业计划
在开始创业之前，制定一个详细的商业计划，包括市场分析、竞争对手分析、营销策略和财务预测等。这将帮助你更好地了解市场需求，为餐厅设定明确的目标和发展方向。
选址和装修
选择一个适合目标市场的地理位置，确保交通便利、人流量大。
注重餐厅的装修风格，营造出舒适、温馨的用餐环境。
采购设备和原料
购买必要的厨房设备，如炉灶、冰箱、烤箱等。
确保原料的质量和新鲜度，以提供美味的菜品。
招聘员工
根据餐厅的规模和需求，招聘合适的厨师、服务员等员工。
注重员工的培训和管理，提高整体服务水平。
营销推广
通过线上线下的方式，积极宣传餐厅，吸引顾客光顾。可以利用社交媒体、广告、优惠活动等方式进行推广。
持续改进
在经营过程中，不断收集顾客的反馈意见，对菜品和服务进行改进。
关注行业动态和竞争对手的发展，以便及时调整经营策略。
拓展业务
在餐厅运营稳定后，可以考虑拓展业务，如开设分店、提供外卖服务、举办烹饪课程等。这将有助于提高品牌知名度和盈利能力。
自我认知和定位
对自己的能力有所评估，明确自己的定位。
考虑是否适合开设高投资的商场店或加盟店，还是从街边小炒店做起。
保持耐心和恒心
创业初期，生意可能不稳定，需要有耐心和恒心坚持下去。
学会管理、营销和运营，不断提升自己的综合能力。
注重细节和品质
从食材采购到菜品上桌，确保每一个环节都做到最好，保证出品稳定。
关注顾客需求，不断改进和优化菜品和服务。
通过以上步骤，20配菜厨师可以更好地进行创业，提高成功几率。建议在创业过程中，保持学习和创新，不断适应市场变化，提升自身的竞争力。