下岗男性创业时，可以根据自身情况和市场环境选择最适合自己的项目。以下是一些建议：
小本生意：
从小本生意做起，通过做小本生意的磨炼，待摸索出门道来，再去做些有把握的大生意，这样就容易成功。例如，开一家便利店、摆地摊、送外卖、开滴滴车等，这些项目启动资金少，风险较低，适合初学者。
与兴趣相关的行业：
选择自己熟悉且感兴趣的行业，这样更容易投入和经营。例如，如果对餐饮行业有兴趣，可以考虑开一家火锅店或小吃店。如果对汽车行业感兴趣，可以考虑开一家无水洗车店或汽车修理店。
利用互联网：
随着互联网的发展，许多新兴行业如网店、自媒体、自由撰稿人等都是不错的选择。在家开一家网店，通过24小时自动营业、虚拟店铺等方式，成本低、回本快，且不受地理空间限制。
投资与理财：
如果有足够的资金，可以考虑投资一些有潜力的项目，如连锁便利店、股票、基金等。但需要注意的是，投资有风险，需要谨慎选择项目，并进行充分的调查和评估。
结合当地市场需求：
在选择创业项目时，要充分考虑当地市场需求和消费者习惯。例如，在农村或乡镇地区，开一家废品回收站或养殖蚂蟥等项目可能会有不错的收益。
合作与联盟：
如果自己资金有限，可以考虑与其他人合作，共同投资创业。这样可以分摊风险，同时也可以借助他人的资源和经验。
持续学习和提升：
创业是一个不断学习和提升的过程。需要不断提高自己的求知能力、认知能力、判断能力、社交能力、管理能力等，以便在创业过程中更好地应对各种挑战。
综上所述，下岗男性创业时，可以根据自身情况和市场环境，选择小本生意、与兴趣相关的行业、利用互联网、投资与理财、结合当地市场需求、合作与联盟以及持续学习和提升等途径，找到最适合自己的创业项目。