在60平方米的店铺中创业，可以考虑以下几种有潜力的项目：
干洗店
干洗店是一个相对稳定的行业，不需要太多的技术投入，适合那些希望从事轻资产创业的人。可以通过提供高质量的干洗服务来吸引客户，同时可以通过会员制度来增加客户粘性。
快餐店
快餐店如鸡排店、汉堡店等，具有高周转率和较低的前期投入。可以通过优化菜单、提高服务速度和改善就餐环境来吸引顾客。此外，可以利用社交媒体进行营销，增加曝光度。
早餐店
早餐肠粉店在市场上有很高的需求，特别是在南方的一二线城市。通过提供美味且价格合理的早餐产品，可以吸引大量上班族和学生群体。
24小时便利店
24小时便利店可以满足顾客全天候的购物需求，特别是在一些夜生活丰富的地区。可以通过提供多样化的商品和服务，如快递收发、代收代缴等，来增加额外的收入来源。
净菜超市
在居民区附近开设一家净菜超市，可以满足居民对新鲜蔬菜和水果的需求。通过提供便捷的购物体验和优质的售后服务，可以吸引并留住客户。
特色小吃店
特色小吃店如麻辣烫、炸串等，具有制作简单、受众广泛、利润高的特点。可以通过提供多样化的菜品和优质的就餐环境来吸引顾客。
服装店
通过巧妙的营销策略，如代理制度，可以吸引大量顾客。同时，合理的店铺布局和吸引人的促销活动也能提高销售额。
水果店
水果店具有高需求且周转快，可以通过提供新鲜且价格合理的水果来吸引顾客。合理的装修规划和设备购置可以提高顾客体验和店铺效率。
在选择创业项目时，建议考虑以下因素：
市场需求：选择在当地市场上有较高需求的项目，可以确保稳定的客源。
自身优势：选择自己感兴趣且具备相关经验的领域，可以提高创业成功的概率。
地理位置：选择交通便利、人流量较大的地段，有利于吸引顾客。
成本预算：根据自己的经济实力，合理规划投入预算，确保经营稳定。
通过以上分析，可以根据自己的兴趣和实际情况，选择一个适合的创业项目，并通过科学的规划和有效的营销策略，实现创业成功。