创业生鲜产品可以从以下几个方面入手：
市场调研与定位
选址：选择人流量较大的地方，如居民区附近或商业中心，同时考虑周边竞争对手和菜市场的影响。
目标客户：了解周边人群的基本需求，激发潜在需求，进行市场调查以确定销售生鲜产品的种类。
供应链与供货合同
供货合同：制定详细的供货合同，明确双方的基本信息、产品供应细节、配送条款、付款方式及结算周期等，确保供应链的稳定和产品质量的可靠。
货源：寻找可靠的供应商，建立长期稳定的合作关系，确保商品的新鲜度和品质。
店铺运营与管理
店铺结构：根据市场调查结果，优化店内生鲜产品的结构，避免过多不必要的商品占用展示空间和流动资金。
损耗控制：控制生鲜产品的损耗，做好保鲜工作，有效控制成本支出。
成本管理：在初期规模较小时，注重成本控制，节省各项开支，如水电费、人工费等。
客户体验与服务
服务：提供优质的产品和贴心的服务，提高客户满意度和忠诚度，避免低价竞争。
创新模式：利用互联网和社交媒体进行营销，如线上订单、送货上门服务、会员制度、积分兑换等，增加顾客粘性。
法律与行政事务
证件办理：办理相关的营业执照、卫生许可证、健康证等证件，确保合法经营。
持续盈利模式
盈利结构：确保有持续性能盈利的业务结构，通过优化产品和服务，满足市场需求，实现盈利。
通过以上几个方面的综合考虑和精心规划，可以提高生鲜产品创业的成功率。同时，要密切关注市场动态和消费者需求，不断调整和优化经营策略，以应对激烈的市场竞争。