60多岁的人创业时，可以考虑以下几种项目：
咨询和培训：
如果你在某个领域有丰富的经验和专业技能，可以开设自己的咨询和培训业务，如企业管理、人力资源、市场营销等方面的咨询和培训。
老年人健康服务：
随着人口老龄化的加剧，老年人健康服务市场前景广阔。可以开设老年人健康服务，包括健康咨询、养生指导、康复训练、护理服务等。
养老服务：
养老服务市场前景也十分广阔，可以开设老年公寓、养老院、日间照料中心等，为老年人提供舒适的居住和照顾服务。
农村旅游：
如果你所在的地区有特色的农村旅游资源，可以考虑开设农村旅游服务，为城市居民提供农家乐、农业观光、农产品采摘等旅游服务。
家庭护理服务：
随着老龄化进程的加速，家庭护理服务需求越来越大。可以开设家庭护理服务，包括照顾老人、病人或孕妇等，为需要的人提供专业的护理服务。
摆摊卖蔬菜、烤地瓜、回收废品、街边摆小吃摊：
这些小本生意适合老年人，可以打发时间又能满足消费者需求。
开小卖部：
在学校、住宅区、景区、办公楼、医院等地开设小卖部，主要经营食品、烟酒和生活中常用的物品。
共享小菜园：
到城郊租赁农田，分割成小田块向城区居民招租，作为他们种植蔬菜、瓜果、花卉的休闲场所。
老年人棋牌室：
开设棋牌室，为老年人提供娱乐活动场所。
老人用品店：
随着老年人口增多，开设老年人用品店是一个非常好的商机。
婚介公司：
开设婚介公司，为单身男女牵线搭桥。
爆米花生意：
研究爆米花的制作方法和技巧，开设爆米花店。
冰糖葫芦：
制作并销售冰糖葫芦，特别是在人流量大的地方摆摊。
养殖业：
如养土元虫、小宠物等，小成本大回报。
手工艺品：
制作并销售手工艺品，如编织、木工、剪纸等。
快递驿站：
开设快递驿站，为社区居民提供便利并为自己带来稳定收入。
美食摊：
在人流量大的地方摆美食摊，如馄饨、小汤圆、小包子等。
传统手艺：
如书法、绘画、民族服饰设计等，开设传统手艺班。
在选择创业项目时，需要注意市场需求、竞争情况、投资风险等方面的问题，并且需要加强自身的技能和管理能力，以提高成功的机会。同时，也可以寻求专业机构或培训师的帮助和指导。老年人创业还需要特别注意健康管理，避免选择过于劳累或对身体有损害的行业。