在豆腐后期创业中，可以考虑以下几个方面来提升竞争力和盈利能力：
产品多样化
根据当地口味和市场需求，开发多种豆制品，如豆腐、豆皮、豆干、冻豆腐等，满足不同消费者的需求。
尝试创新，开发新的豆腐制品，如结合当地特色的豆腐口味，或者开发具有健康概念的豆腐产品。
质量控制
保证豆腐的口感和品质，从原材料选择到生产工艺，都要严格把控，树立良好的口碑。
定期更新产品制作流程和方法，引入新的技术和设备，提高生产效率和产品质量。
市场调研
在开店前和经营过程中，进行充分的市场调研，了解当地市场的需求和竞争情况，制定合适的产品策略和营销策略。
关注市场动态，及时调整产品种类和经营策略，以适应市场变化。
营销推广
通过线上线下多渠道进行宣传，如社交媒体、地方报纸、户外广告等，提高店铺的知名度。
可以考虑与周边商家合作，进行互惠互利的营销活动，扩大销售渠道。
成本控制
选择合适的设备，降低生产成本。例如，选择高效、耐用的豆腐机，减少维修和更换设备的频率。
合理安排生产计划，避免浪费，提高原材料利用率。
顾客服务
提供优质的顾客服务，提升顾客满意度和忠诚度。例如，提供个性化的产品推荐和优质的售后服务。
定期收集顾客反馈，及时改进产品和服务，满足顾客需求。
扩展业务
根据市场需求，考虑扩展业务，如增加早餐食品、豆制品礼盒等，增加收入来源。
在条件允许的情况下，可以考虑开设连锁分店，扩大经营规模。
品牌建设
树立品牌形象，通过品牌故事、产品包装等方式，提升品牌的辨识度和吸引力。
参加行业展会和活动，提升品牌知名度和影响力。
通过以上几个方面的努力，可以在豆腐市场中脱颖而出，实现创业成功。建议在选择创业方式时，结合自身的实际情况和市场环境，制定切实可行的创业计划，并不断学习和改进，以适应市场的变化。