陕西创业卖水果的情况总体上是 有潜力的，但也面临一些挑战。以下是一些关键点：
市场需求旺盛
水果作为日常饮食的必需品，市场需求一直旺盛且稳定。随着健康意识的提升，水果消费量稳步上升，为开水果店提供了坚实市场基础。
投资起点低
相较于其他零售或餐饮业务，开水果店初期投资较少，主要开销为租金、装潢和首批货物采购。运营和管理不复杂，无需过高专业技能，适合初次创业者。
利润空间较大
水果店的利润潜力较高。通过精心挑选高品质、新鲜多样的水果，结合合理的定价策略，可以有效吸引顾客并提升销售额。例如，一些水果店通过销售水果捞等附加产品，增加了消费选择，减少了坏果的损失成本。
经营策略多样
现代水果店可依托实体店铺，结合线上平台进行多元化经营，如外卖服务、社区团购等，扩展销售网络，抓住更多市场机会，提升销售业绩。
面临挑战
竞争激烈：尽管市场需求旺盛，但水果店之间的竞争也非常激烈。电商的冲击使得传统水果店面临很大压力，特别是在农村市场，电商平台的竞争更为明显。
季节性风险：水果具有明显的季节性，如果储存不当，容易造成损失。此外，水果的保质期较短，需要快速销售和周转。
成本控制：开水果店需要考虑租金、水电卫生费等成本，这些都会影响最终的利润。
成功案例
在西安开家水果连锁店，年利润可达25万左右。通过从水果园大量购买，成本较低，且可以通过销售水果捞等附加产品增加利润。
陕西省礼泉县通过发展苹果产业链，实现了果品的多层次增值，年吞吐苹果总量达到25亿公斤，苹果收入在全县财政收入和农民人均收入中的比例分别占到70%和85%以上。
建议：
选址要合理：选择人流量大、交通便利的地段，有助于提高店铺的曝光率和销售量。
保证水果新鲜：通过合理的储存和保鲜方法，减少水果损失，提高利润率。
多元化经营：结合线上平台，提供外卖服务、社区团购等多元化服务，扩大销售网络。
控制成本：合理控制租金、水电卫生费等成本，提高整体盈利能力。
综上所述，陕西创业卖水果是有潜力的，但需要综合考虑市场需求、竞争环境、成本控制等多方面因素，制定合理的经营策略，才能取得成功。