健康与环保的创业可以通过以下几种路径实现：
绿色餐桌配送中心
概念：随着人们生活水平的提高，对食品的健康和无污染要求也在增加。可以建立一个“绿色餐桌”配送中心，负责种植、养殖、清洗、包装绿色无公害的蔬菜和家禽家畜，并提供烹饪和清洗碗筷等服务。
优势：投资少、风险小、市场前景广阔，能够满足消费者对健康食品的需求。
工艺鲜花
概念：将鲜花加工成具有个性和美观的艺术品，如增香换味、变色添彩，并用各种材料进行包装。
优势：符合日本等市场对个性化和高质量花卉的需求，价格较高且有市场潜力。
无公害水稻种植
概念：承包水田，引进新品种，统一防虫治病，使用有机肥，生产无公害大米。
优势：生产的高档大米市场价高，比普通大米贵一倍还多，符合健康环保的消费趋势。
生态养猪
概念：采用生物发酵原理处理粪尿，解决农村粪污排放问题，实现生态养殖。
优势：环保且能提高猪肉品质，符合可持续发展的要求。
节水景观设计
概念：设计和布置节水景观或节水植物培育，满足人们对节水的需求。
优势：随着水资源短缺和污染问题的加剧，节水景观设计有巨大的市场潜力。
环保小旅馆
概念：创建以绿色环保为前提的旅馆，使用环保产品，提供有机食品，设计节水系统。
优势：满足消费者对环保住宿的需求，同时可以通过提供环保礼品商店等方式增加收入。
环保业务咨询
概念：为企业提供环保相关的咨询和解决方案，帮助企业将环保目标融入经营战略。
优势：市场需求大，尤其是对中小企业和初创企业的环保转型帮助显著。
环保创业融资经纪人
概念：为环保创业者提供资金支持和资源对接服务。
优势：帮助创业者获取资金，促进环保项目的实施和推广。
环保广告公司
概念：提供平面设计、沟通和媒体服务，帮助企业进行环保宣传。
优势：通过广告推广环保理念，提高公众的环保意识。
技术创新与转化
概念：研发高效、低成本的环保技术，并进行商业化应用。
优势：通过技术创新降低生产成本，提高资源利用效率，实现经济与环境的双重效益。
这些项目不仅符合健康与环保的趋势，还能带来可观的经济效益。创业者可以根据自身情况和市场环境选择合适的方向进行创业。