摆摊创业买菜的情况如下：
成本和风险
启动成本低：摆摊卖菜的启动成本较低，通常只需要缴纳少量的摊位费，有的菜市场甚至对新摊主还有优惠政策。摊位内也只需要准备简易的货架、电子秤等基本工具，这些购置成本普遍较低。
风险较高：卖菜需要起早贪黑，赚的是辛苦钱，且市场竞争激烈，需要面对各种顾客和供应商。
收入情况
收入不稳定：摆摊卖菜的收入受多种因素影响，如摊位位置、菜场位置、菜的品种及自然因素等。在一些大城市，如上海、苏州、天津等，卖菜的月收入可能达到4000元以上，但在小城市可能只有2000元左右。
利润空间：卖菜的毛利润率较高，通常在100%以上，但实际净利润会受到进货成本、损耗率等因素的影响。一些优秀的卖菜人可以通过精准控制进菜量，实现较高的净利润。
市场需求和竞争
市场需求稳定：菜市场大部分位于居民区附近，大家几乎每天都需要购买食物，因此有相对稳定的客流量。
竞争激烈：尽管市场需求稳定，但卖菜行业竞争激烈，很多地方都出现果蔬店，卖水等，摊主需要通过各种手段吸引顾客，如保证蔬菜新鲜、价格公道、热情服务等。
经营建议
选择合适的位置：选择人流量大、消费能力适中的菜市场摆摊，有利于提高销售量。
保证蔬菜质量：新鲜的蔬菜是吸引顾客的关键，摊主需要每天早晨及时进货，并确保蔬菜的清洁和新鲜度。
合理定价：根据市场情况和周围居民的消费水平，合理定价，既要保证利润，又要吸引顾客。
建立客户关系：通过优质的服务和良好的口碑，建立稳定的客户关系，积累回头客。
综上所述，摆摊创业买菜可以作为一个低投入、相对稳定的创业项目，但需要摊主具备一定的市场洞察力、经营技巧和吃苦耐劳的精神。