创业开早餐店有其独特的优势和挑战。以下是一些关键点：
市场需求大：
随着生活节奏加快，越来越多的人选择在外吃早餐，早餐市场需求量大，特别是对于忙碌的上班族、学生和家长来说，早餐是不可或缺的一部分。
投资成本低：
相比其他餐饮项目，早餐店的投资成本较低，不需要太大的店面和豪华的装修，设备相对简单，主要是一些炉灶、蒸笼、豆浆机等常见的厨房设备。
经营方式灵活：
早餐店可以根据不同的地段和客户群体调整经营策略和产品种类，例如在学校附近推出价格实惠、营养丰富的套餐，在写字楼周边提供便捷、快速的早餐选择，还可以结合外卖平台扩大销售范围。
利润回报周期短：
早餐店的食材相对简单，成本较低，但售价可以被大众接受，利润相当可观。在一些繁华地段或商业区，早点的售价往往比成本高出好几倍，因此利润可观，且回报周期相对较短。
产品创新：
早餐作为一种传统的饮食方式，需要不断进行产品创新，满足消费者不断变化的口味需求。较小的店面意味着产品创新更新速度更快，更容易实现盈利。
竞争激烈：
早餐店虽然市场需求大，但竞争也非常激烈。要想在竞争中脱颖而出，需要有自己的特色和优势，如独特的菜品、优质的服务和良好的口碑。
选址重要：
选址对于早餐店的成功至关重要。一般来说，在办公楼附近、小区附近或者学校周边开设早餐店，更容易获得盈利。
食品安全：
早餐店需要保证食品的安全和卫生，这是吸引和留住顾客的关键。一旦出现食品安全问题，可能会对店铺的声誉和业务造成严重影响。
建议
市场调研：在开早餐店之前，进行充分的市场调研，了解目标顾客的需求和口味偏好，以及周边竞争对手的情况。
选址策略：选择合适的地理位置，确保店铺靠近目标顾客群体，同时考虑租金成本。
产品创新：不断推出新的早餐产品，满足消费者的多样化需求。
服务质量：提供热情、周到的服务，提高顾客满意度和忠诚度。
成本控制：合理控制食材、人工和其他成本，确保店铺的盈利能力。
营销策略：结合线上和线下营销，如通过社交媒体、外卖平台等途径扩大销售渠道。
总体来说，创业开早餐店是一个有潜力的创业项目，但需要充分了解市场、做好充分准备，并注重产品创新和服务质量，才能在激烈的市场竞争中取得成功。