要快速发面，可以尝试以下方法：
使用快速发酵剂
可以尝试使用发面宝这类产品，它们采用了独特的发酵技术，能够快速激发面粉中的酵母活性，使面团在短时间内迅速发酵。
温水和糖的激活作用
将白砂糖、酵母和温水混合在一起，搅拌1分钟，然后静置5分钟备用。这样可以激活酵母的活性，使其更快地发酵。
在酵母水中加入少量猪油和白醋，猪油可以使面团光滑增香，白醋则有助于面团产生小气泡，快速膨胀和发酵。
保持适宜的温度和湿度
将面团放在温暖的地方进行发酵，如热水盆底或烤箱发酵档，这可以提高发面速度。
使用蒸锅或微波炉进行发酵，保持一定的温度和湿度，也可以加速面团的发酵过程。
适量加入糖和其他物质
在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母发酵，从而加快发面时间。
加入少许白醋，白醋可以促进面团产生小气泡，快速膨胀和发酵。
机械搅拌
使用手工揉面或者机械搅拌器将面团揉至光滑，这有助于面团的发酵。
预处理面团
将酵母粉和糖先溶解在温水中，再慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，这样可以确保酵母均匀分布在面团中，提高发酵效率。
通过以上方法，可以大大提高发面的速度和效率。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。