不用软件编曲音乐的方法有以下几种：
使用纸和笔
-作曲编曲需要灵感和创作力，你可以通过笔和纸将旋律和和弦写下来，然后进行编排。这种方法虽然简单，但对创作力有一定要求。
使用打谱软件
-有一些打谱软件可以用来记谱和回放，例如OVERTURE。这些软件通常使用MIDI音色库，你可以通过添加插件来增强音效。不过，使用这些软件需要对和弦功底有一定的掌握。
利用AI音乐工具
-近年来，AI音乐工具越来越流行，如Udio和AI Music Composer等。这些工具可以通过描述词创建音乐，选择曲风和模型，完全不需要你会写词编曲，AI工具会自动化完成整个过程。
使用开源编曲软件
-有一些免费的开源编曲软件如LMMS和Audacity，适合初学者和业余爱好者。LMMS操作逻辑简单，Audacity则是一款音频后期处理软件，可以用于编曲和混音后的处理。
利用手机录音软件
-如果你不会写谱，可以使用手机自带的录音软件或专业的录音软件（如扩贝斯、水果音乐制作软件）来记录你的创作。然后，你可以通过后期编辑和添加音源来制作成品歌曲。
建议
对于初学者，建议从简单的工具开始，如纸和笔或打谱软件，逐步掌握音乐创作的基本技能。
对于有一定基础的音乐爱好者，可以尝试使用AI音乐工具和开源编曲软件，这些工具可以大大提高创作效率。
对于专业音乐人，建议使用功能更强大的专业编曲软件，如CUBASE、NUENDO、SONAR和FL Studio等，这些软件提供了更丰富的功能和更好的音效。