截取软件中的密码通常有以下几种方法：
使用专门的密码截取软件
有一些软件如“密码截取 v3.1 简体中文版”可以截取密码输入框中的密码，并将密码明文保存在用户自定义的文件中。这类软件通常支持多种应用程序，如拨号连接、OICQ、Outlook、IE等，并且提供了用户配置功能，如自定义密码存放路径、系统启动时自动启动、不显示提示信息等。
API拦截
通过找到密码加密模块的入口并对相应的API进行Hook，可以截获到密码。这种方法需要对目标应用程序和操作系统有深入的了解，并且需要一定的编程技能。
分析网络数据包
使用网络监控工具（如Sniffer）可以监听到网络上其他计算机的连接数据包，从而获取密码信息。这种方法适用于网络通信中的密码传输，但需要知道目标应用程序的网络通信协议和端口信息。
root权限和ADB
对于Android设备，可以通过获取root权限并使用ADB（Android Debug Bridge）工具来查看和导出应用程序中的密码。首先需要root手机，然后连接电脑，在adb模式下查看软件路径和密码存储方式，如果是文件形式，可以直接导出查看文件内容。
代码注入和钩子
通过编程手段，如使用FindWindowEx和EnumChildWindows等函数，可以枚举应用程序的控件并找到密码输入框，从而获取密码。这种方法需要对目标应用程序的窗口结构和控件ID有深入了解，并且需要一定的编程技能。
建议
选择合适的方法：根据具体需求和操作环境选择合适的方法。如果是对单个应用程序进行密码截取，使用专门的软件可能更为简单和直接。如果需要更广泛的应用程序支持或更高级的功能，可能需要结合API拦截或代码注入等技术。
注意安全性：在进行密码截取时，务必注意合法性和安全性问题，避免侵犯他人隐私或违反相关法律法规。
希望这些方法能帮助你顺利截取软件中的密码。