杭州名菜以历史悠久、文化底蕴深厚著称，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品及典故：
一、西湖醋鱼
特点：选用西湖草鱼或鲤鱼，经饿养去腥、慢火烹煮，酸甜汁浓，带有蟹香。肉质鲜嫩如雪，色泽红亮诱人。
典故：相传由南宋抗金英雄岳飞妻子所创，后因宋高宗赵构品尝而得名“叔嫂传珍”。
二、东坡肉
特点：以五花肉为主料，用酱油、糖、绍兴酒慢炖至酥烂，肥而不腻，入口即化。色泽红亮如玛瑙，酱香醇厚。
典故：北宋苏东坡在杭州任知州时创制，曾分赠给西湖疏浚民工，故得名“东坡肉”。
三、宋嫂鱼羹
特点：用鲈鱼搭配火腿、香菇等食材，汤汁鲜美细腻，呈乳白色。相传由南宋宋五嫂所创，宋高宗赵构赏赐后广为流传。
四、叫化童鸡
特点：荷叶包裹泥土烤制，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。传说由清代流浪少年改良烹饪方法而成。
五、片儿川
特点：雪菜、笋片与猪肉搭配，手工面条筋道。是杭州人喜爱的早餐，鲜爽开胃。
六、油墩儿
特点：油炸面食，外酥里嫩，葱香浓郁。是杭州传统小吃，常作为早餐或点心。
七、南宋定胜糕
特点：软糯香甜的糯米糕，内馅豆沙，寓意“定胜”。南宋时期宫廷贡品，现多见于节庆。
八、龙井虾仁
特点：河虾与龙井茶清炒，虾仁滑嫩，茶香清新。体现杭州茶文化，春夏食用更佳。
九、荷叶粉蒸肉
特点：猪肉与荷叶、米粉混合蒸煮，香气四溢，肉质软糯。家常菜中兼具营养与风味。
十、叫花童子鸡
特点：荷叶包裹泥土烤制，鸡肉鲜嫩多汁。传说由乞丐改良烤制方法而成。
其他推荐菜品：
西湖莼菜汤：清新爽口，与醋鱼同为西湖代表性菜肴。
东坡肉配糯米饭：经典组合，肥而不腻，越嚼越香。
小贴士：
西湖醋鱼：草鱼需饿养2天去腥，糖醋汁需勾芡至浓稠。
东坡肉：五花肉切块后先用酒焯水，再慢炖至酥烂。
以上菜品均承载着杭州的历史文化，建议到当地餐厅品尝时注意食材新鲜度与烹饪工艺，以体验地道风味。