北京特色小吃种类丰富，既有传统老字号，也有街头巷尾的创意小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性美食：
一、经典传统小吃
炸酱面 北京标志性美食，以筋道面条搭配香浓炸酱（用五花肉丁与黄酱或甜面酱炒制）和蔬菜（如黄瓜、豆芽）为特色。老北京人早餐首选，搭配焦圈食用更佳。
豆汁儿焦圈儿
老北京早餐标配，豆汁儿酸涩开胃，焦圈酥脆嘎吱。两者搭配可追溯至辽宋时期，是本地文化符号。
卤煮火烧
猪肠、豆腐等卤煮食材与火烧（面饼）炖煮，汤汁浓郁，猪肠软糯，火烧吸满汤汁。冬季暖胃佳肴，常配蒜泥、辣椒油食用。
炒肝
以猪肝和猪肠为主料，勾芡后汤汁浓郁，蒜香与淀粉完美融合。老北京人早餐必吃，需顺着碗边吸溜入口。
爆肚
牛羊肚经高温烫煮后，搭配麻酱调料，口感鲜嫩脆爽。冬季街头常见，需趁热食用。
二、街头巷尾小吃
糖葫芦
红彤彤的山楂裹糖衣，酸甜可口。既是孩子们的最爱，也勾起成人童年回忆。
羊蝎子火锅
羊脊骨熬制汤底，搭配羊肉片涮煮，骨髓饱满。秋冬驱寒佳品，适合家庭聚会。
灌肠
分为肉灌肠（外焦里嫩）和素灌肠（皮薄馅多），春节必备传统小吃。
驴打滚
糯米粉裹红豆沙，滚上黄豆面，软糯香甜。形似老北京郊外野驴，是传统甜点。
三、其他特色美食
门钉肉饼
北京街头明星小吃，肉馅与面皮搭配精致，形似门钉，口感酥脆。
豌豆黄
豌豆蒸制后制成软糯糕点，清甜不腻，是老北京传统点心。
小吊梨汤
清肺润燥的汤品，冬季饮用可缓解干燥，多见于老字号饭馆。
四、推荐品尝地点
炸酱面： 老字号如六必居、南锣鼓巷炸酱面摊，筋道酱香是关键。 卤煮火烧
豆汁儿：早点摊或老字号面馆，搭配焦圈和咸菜最正宗。
北京小吃融合了宫廷菜与市井文化，建议根据口味偏好选择传统或创新款式，搭配不同酱料体验多层次风味。