木薯和红薯是两种常见的根茎类作物，尽管同属薯类，但存在多方面差异，具体区别如下：
一、外观特征
形状与大小 木薯根茎呈圆柱形或纺锤形，体积较大且较粗，长度可达1.5-3米；红薯多为圆形或椭圆形，体积较小，皮厚且带红色条纹。
表皮与颜色
木薯表皮棕褐色或浅棕色，粗糙且光滑；红薯表皮红紫色或紫红色，皮薄且可能带有浅褐色条纹。
质地与口感
木薯肉质白色或乳白色，口感较硬且有嚼劲；红薯肉质橘黄色或淡黄色，软糯香甜。
二、植物学分类与原产地
科属： 木薯属大戟科，红薯属旋花科番薯属。 原产地
三、营养成分
淀粉含量 木薯淀粉含量较高（干样可达20%以上），适合工业加工（如制作珍珠奶茶珍珠）；红薯淀粉含量较低（约15%），但膳食纤维含量更高。
维生素与矿物质
红薯富含维生素A、C、钾及膳食纤维，具有抗氧化作用；木薯则主要提供淀粉和少量维生素B族。
安全性
红薯可直接食用，安全性高；木薯含氰苷类物质（苦木薯），需煮熟后食用，否则可能中毒。
四、用途与价格
食用方式： 红薯可生吃、蒸煮或制作粉条、面包；木薯多用于加工成木薯粉、酒精或作为饲料。 经济价值
五、其他差异
口感对比：红薯煮熟后滑爽，木薯粉条较硬且有弹性。
抗逆性：木薯耐旱、耐瘠薄，适合贫瘠土地；红薯对土壤酸碱度要求较高。
总结：两者在用途、营养和安全性上存在显著差异，选择时可根据需求决定。例如，需高淀粉、低成本原料可选用木薯；若追求膳食纤维和易消化性，则红薯更合适。