根据法律术语的规范用法和合同成立的法律原理，"签订合同"是更准确的法律表述，而"签定合同"属于用词不当或异形词，需根据具体语境谨慎使用。以下是具体分析：
一、法律术语的规范用法
签订：
指双方经过协商达成一致后，正式签署合同的行为，强调合同从酝酿到生效的动态过程。
签定：
虽然部分词典收录了"签定"，但法律领域更推荐使用"签订"。根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，"签订"更符合合同成立的法律逻辑。
二、"订"与"定"的核心区别
法律效力 - 订：
表示合同尚未最终成立，属于初步意向或协议，双方可调整条款。
- 定：强调合同已确定、成立并生效，具有法律约束力，双方需履行义务。
合同状态 - 订：
合同条款可能未最终确定，需后续补充或修改。
- 定：合同条款已明确，双方无异议，进入履行阶段。
三、实际应用建议
初步协商阶段：使用"订合同"或"意向书"，明确双方意向但保留修改空间。
最终签署阶段：使用"签订合同"，并通过加盖公章、签字等方式强化法律效力。
合同履行阶段：若需强调不可变更性，可附加"不可撤销条款"，但需注意"订金"与"定金"的法律后果差异。
四、常见误区
混用问题：部分非正式文件可能混用"订"与"定"，但法律文书应严格使用"签订"。
替代词风险：若使用"签定"，可能被理解为合同已最终确定，与"签订"的动态过程相悖。
综上， 法律文书应使用"签订合同"，日常交流中"订合同"的使用习惯也可接受，但需注意区分合同成立阶段与最终生效阶段的不同法律后果。