食品安全是关乎个人生命和人类健康的重要问题。它涉及食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中的安全性和卫生性，确保食品无毒、无害，并符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全五要素
为了保障食品安全，可以遵循以下五个基本要素：
保持清洁
勤洗手，包括餐具、厨具和厨房环境。
保持个人卫生，如饭前便后洗手。
生熟分开
生熟食物要分开处理和存放，避免交叉污染。
加工食物的厨具和容器也要生熟分开。
食物要彻底煮熟烧透
烹饪食物时要确保煮熟或烧透，再次食用前要彻底加热。
在安全的温度下保存食物
食物冷却后再放入冰箱存放，避免生肉类反复冻融。
不购买或食用超过保质期的食品。
熟食在室温下存放时间不超过2小时，再次食用前应彻底加热。
使用安全的水和食物原料
选择新鲜的蔬菜和水果。
在食品制作的全过程中使用符合安全标准的水，不用未经处理的水。
法律法规
食品安全也受到相关法律法规的严格监管。例如，《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。此外，生产经营这类食品的行为将面临没收违法所得、罚款甚至吊销许可证等处罚。
监管与抽检
政府部门会定期进行食品安全监督抽检，以确保市场上流通的食品符合安全标准。例如，某次抽检中发现了食品添加剂违规使用、农兽药残留超标等问题，相关部门已要求属地市场监管部门进行核查处置。
学校食品安全
学校食堂作为食品安全的重要环节，需要特别注意以下几点：
1. 全面自查风险隐患，完善卫生设施，定期清理过期变质食品。
2. 加强人员及健康管理，严格执行晨检制度。
3. 规范食品加工操作，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。
4. 规范餐饮具清洗消毒，确保餐饮具的卫生安全。
通过遵循上述食品安全知识和措施，可以有效降低食品安全风险，保障个人和公共健康。