在虾皮平台上开设店铺并运营，可以遵循以下步骤：
注册账号
访问虾皮官网（shopee.com）并注册账号，填写基本信息如邮箱、手机号码等。
提交必要的资料供平台审核，包括营业执照、身份证照片等。
店铺设置
审核通过后，设置店铺信息，如店铺名称、Logo、描述等，以提升品牌形象。
根据平台要求完成店铺装修，包括选择店铺模板、上传店铺图片和文字资料。
产品上架
选择要销售的产品，可以通过平台提供的工具（如周报、前台搜索、热销产品板块等）或外部资源（如淘宝、抖音、Lazada等）进行选品。
上传商品时，确保图片清晰、描述详细，并符合平台要求，以提高审核通过的速度。
运营策略
坚持上新：每天上传20-30种新产品，并在最初的几个月内每月上传1000多种新产品，以获得更多流量支持。
建立粉丝群：通过粉丝群设置好处，培养粉丝忠诚度，获得更多新客户。
产品优化：优化图片和标题，使用热门搜索词，提高产品的曝光度和搜索排名。
费用管理：了解并计算平台费用，包括佣金、支付手续费和物流费用，确保在定价时考虑这些成本。
推广与广告
利用虾皮提供的广告推广工具，如站内广告和搜索广告，提高产品曝光度。
根据需要灵活控制广告预算，结合运营策略来使用广告服务。
物流与支付
对接物流与支付，根据各站点规则进行设置，确保商品能够快速、安全地配送到消费者手中。
数据分析与优化
关注并分析店铺数据，如销售数据、流量来源等，不断优化店铺运营策略，提升销售效率。
通过以上步骤，卖家可以在虾皮平台上成功开设店铺并进行运营。建议新手卖家选择台湾站点开始，因为对新手相对友好，并且台湾市场的消费频率和金额相对较高。同时，卖家应时刻关注平台政策和市场变化，及时调整运营策略以适应市场变化。