黄瓜，学名Cucumis sativus L.，是葫芦科黄瓜属的一年生木本植物，原产于印度喜马拉雅山脉南边的热带丛林带。黄瓜最初为野生动植物，果实带黑刺且味苦，经过长时间栽种和驯化后，苦涩味逐渐减轻，变得适合食用。
黄瓜的外形呈长圆筒状，通常有绿色的皮和白色的果肉，表面有许多细小的凸起。它的味道清凉，口感脆嫩，是一种低热量、高水分、高纤维的食物，含有丰富的维生素C、维生素K和多种矿物质。黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜或加工成腌制黄瓜、黄瓜汁等各种美食。
黄瓜在营养学上被认为具有清热解毒、消暑解渴、美容养颜等功效。由于黄瓜含有大量水分和营养，因此常被用来形容夏日的清凉与爽口。
在市场上，黄瓜广泛分布，并且为主要的温室产品之一。成熟黄瓜的皮是黄色，称为老黄瓜，瓜里的籽很硬。老黄瓜籽的主要成分是多种游离氨基酸和维生素、木糖、果糖以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。
此外，黄瓜还有多个别名，如胡瓜、青瓜等，并且在不同的历史时期和文化背景下有着不同的名称和故事。例如，黄瓜最初由张骞出使西域时从印度带回中国，后赵王朝的建立者石勒曾下令禁止使用“胡”字，因此胡瓜更名为黄瓜。
综上所述，黄瓜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，适合各种烹饪方式，深受消费者喜爱。