对于七零后来说，选择学习的技术应该结合他们的实际情况、兴趣以及市场需求来决定。以下是一些建议：
电焊工：
电焊工是一种广泛应用于维修、制造、建筑等领域的重要技术工种。随着技术的不断进步和行业的发展，电焊工的需求量也在逐渐增加，就业前景广阔，且薪资水平相对较高。
烹饪技术：
无论是中餐、西餐还是烘焙，烹饪技术都是一个永不过时的黄金行业。随着人们对健康饮食和精致美食需求的增加，专业厨师的需求也在持续增长。烹饪技术的就业方向广泛，包括星级酒店、连锁餐厅、高端私厨等，同时也可自主创业。
汽车维修技术：
随着汽车保有量的不断增加，汽车维修技术人员的需求也在持续稳定上升。现代汽车技术日新月异，对维修人员的专业技能要求也越来越高。掌握汽车维修技术，不仅能在传统场所如汽车修理厂、4S店工作，还可通过在线平台提供远程诊断和维修建议，拓展业务范围。
信息技术与编程：
信息技术领域是当前市场中发展迅速、需求旺盛的技能领域。学习IT技术之后的就业前景还是很不错的，好找工作，薪资也不错。具体方向包括网络技术、软件技术、数据库技术、设计美工等。
会计：
会计行业一直是就业前景广阔的领域，工作稳定，社会价值高。随着信息化的发展，会计电算化成为主流，助理会计师和注册会计师的报考需求较大。
护理技术：
随着医疗技术的进步和人们对健康护理需求的增加，护理技术的需求也在逐渐增加。学习护理技术可以从事护理工相关职业，工作相对稳定，且需求量大。
新能源汽车维修护理：
随着环保意识的提高和新能源汽车技术的不断发展，新能源汽车维修护理技能的需求也在增加。掌握这项技术可以在汽车制造企业、4S店、汽车修理厂等领域找到高薪工作。
综合考虑，电焊工、烹饪技术、汽车维修技术、信息技术与编程、会计、护理技术以及新能源汽车维修护理都是当前市场上需求较大、就业前景较好的技术工种。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的技术进行学习。