35岁的男性可以根据个人兴趣、市场需求以及职业规划来选择适合的技术进行培训。以下是一些建议：
烹饪技术
中餐或西餐：特别是川菜，因为川菜在国内外都很受欢迎。
甜品师或烘焙行业：随着人们生活品质的提高，对此类技能的需求也在增加。
汽修技术
随着汽车数量的增加，汽修人才需求量大。
数控技术
数控技术是现代制造业的重要组成部分，学习后可以应用于多种行业。
摄影或绘画
可以作为一种表达创造力的方式，同时也可以作为副业。
木工或金属工艺
适合喜欢DIY和修理家具的人。
管理技能
学习管理知识，可以用于自己创业或提升职场竞争力。
其他实用技能
考取驾照并从事出租车或网约车服务，提供灵活的工作时间。
学习婚姻心理理疗或咨询，鉴于当前社会对婚姻心理健康的重视。
自媒体技术
如果对互联网感兴趣，可以考虑学习自媒体技术，通过网络平台实现自我推广和创业。
软件开发技术
随着互联网技术的发展，IT行业的分支越来越多，岗位分工越来越细腻，软件开发技术是一个前途广阔且薪资水平较高的领域。
挖掘机技术
学挖掘机的时间其实不算长，但开挖掘机的收入很高，比较紧缺这方面的人才。
选择技术时，建议综合考虑个人的兴趣和长期职业规划，选择一个有市场需求且能够带来稳定收入的技术进行培训。