学习烘焙技术时，可以考虑以下几种专业或课程，它们涵盖了从基础到高级的各个方面：
食品科学与工程专业：
这个专业提供了食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，有助于深入理解烘焙技术的科学原理。
烘焙艺术或烘焙学专业：
专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作和技术，包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。
蛋糕与甜点专业：
专注于学习西点的制作，包括各种蛋糕和甜点的制作方法。
烘培专业：
这是一门专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，涵盖了从基础烘焙技能到面包制作、糕点与甜点制作等全面内容。
时尚西点专业：
目标培养大型连锁企业技术总监、高级西点师等，掌握中西式面点、甜品台设计与制作，了解餐饮管理。
美食文化与传播专业：
帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。
基础烘焙技能课程：
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等方面的知识，并通过实践训练巩固理论知识。
面包制作课程：
学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等，从准备原料到完成烤制。
糕点与甜点制作课程：
学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等，以及装饰技巧。
职业技能：
包括烘焙师所需的实践操作和技术，遵守餐饮业操作规范，以及特色技术如西点烘焙、烹饪美食专业等。
选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业目标以及对未来工作的规划。长期专业适合想要系统学习并深入掌握烘焙技术的学生，而短期专业则适合时间有限或已有基础、希望快速上手的学生。此外，学习相关的营销、广告学、传播学、视觉传达等专业也有助于提升烘焙产品的市场推广能力。