华为被盗的技术包括：
芯片技术：
华为的芯片技术遭到未知势力的窃取，给公司带来了巨大的经济损失，并且对用户的信息安全构成了潜在威胁。
红枫原色影像技术：
华为发布的新专利“红枫原色影像技术”被媒体爆料被盗取，这项技术是华为在Mate 70系列和Mate X6上应用的技术，具有高色彩还原度。
40多项关键技术：
华为的40多项关键技术被盗取，这一事件在业内引起了震动，高通在此期间异常活跃，提交专利技术申请，并解散了上海的“Wi-Fi7”研发团队，销毁了全部资料。
这些技术泄露事件不仅对华为的经济和安全造成了严重影响，还可能对整个芯片行业的竞争格局产生深远的影响。