学习 川菜或火锅的技术在当前市场具有较好的就业前景。以下是一些具体的建议：
川菜厨师：
川菜在全国范围内都非常受欢迎，学习川菜厨师技术可以确保在多个城市找到工作，且薪资水平较高。川菜厨师的年薪可以达到10万元甚至更高。
火锅技术：
四川和重庆的火锅非常盛行，学习火锅技术不仅可以掌握核心技术，还可以自己开店创业。火锅项目在餐饮创业中表现突出，具有毛利率高、工资费用低等优势。
西餐相关技术：
学习西餐相关技术如西点大师专业、西餐主厨专业等，可以毕业后直接在西餐厅工作，薪资起点较高。
中餐烹饪：
中餐烹饪技术就业市场广阔，无论是星级酒店还是家常小馆，都需要专业的中餐烹饪师。
建议
选择热门技术：根据当前市场情况，川菜和火锅技术是非常热门且具有较高就业前景的选项。
掌握核心技术：无论是学习川菜还是火锅，掌握核心技术是关键，这有助于在就业或创业过程中脱颖而出。
考虑创业：学习相关技术后，可以考虑自己开店创业，尤其是火锅项目，因其市场接受度高且创业门槛相对较低。
综上所述，学习川菜或火锅技术是当前较好的就业选择，具有广阔的市场前景和较高的收入潜力。