制作味精的技术主要包括以下几个方面：
微生物发酵法：
这是现代工业生产味精的主要方法。通过特定的细菌或酵母在适宜的环境中发酵，将植物原料中的糖分转化为谷氨酸。常用的微生物包括链霉菌和乳酸菌等。
提取和纯化：
发酵完成后，通过过滤和结晶等步骤将谷氨酸提取出来，并与氢氧化钠反应，形成谷氨酸钠。这一过程需要高效的提取和纯化技术，以提高产品的纯度和收率。
膜分离技术：
利用膜分离技术实现味精原料的高效纯化和浓缩，这种方法具有能耗低、操作简便、自动化程度高等优点。
干燥和包装：
将最终的味精产品干燥成颗粒或粉末状，并进行包装，以便销售和运输。
新型生物技术：
近年来，生物技术、纳米技术等领域取得了重要突破，为新型味精制造工艺的研究提供了新的思路。例如，利用生物技术提取天然味精成分，可以减少对环境的影响；利用纳米技术制备高效的味精载体，可以提高味精的溶解性和稳定性。
自动化和智能化生产：
通过现代科技手段，实现对味精制造过程的精确控制和优化控制，提高生产效率和产品质量。
环保和可持续发展：
研究新型味精制造工艺，减少对环境的影响，提高资源利用率，实现细菌清洗和浓缩工艺的连续运行，降低能耗。
综合以上技术，现代味精生产主要采用微生物发酵结合膜分离和自动化技术，以实现高效、环保和高质量的生产。这些技术的应用不仅提高了味精的产量和品质，还降低了生产成本，满足了市场对健康饮食的需求。