学习烘焙技术时，可以考虑以下几种专业或课程：
食品科学与工程专业：
涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
食品工程与工艺专业：
涵盖食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。
烘焙艺术专业：
专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术和艺术性，适合追求烘焙艺术的学生。
糕点与甜点制作专业：
学习各种中式和西式点心的制作技术，包括蛋糕、饼干、巧克力等，适合希望成为糕点师的学生。
饮品制作专业：
辅助学习各种饮品的制作技巧，适合希望扩展烘焙产品范围的学生。
长期西点专业：
适合年龄较小、希望系统学习烘焙技术并希望直接就业的学生，课程内容丰富，实践机会多。
时尚西点专业：
目标培养大型连锁企业技术总监、高级西点师等，掌握中西式面点、甜品台设计与制作，了解餐饮管理。
食品加工专业：
专注于食品加工，包括甜品制作，适合想从事甜品制作的食品专业学生。
美食文化与传播专业：
帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。
烘焙专业课程：
包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，注重理论与实践相结合，有助于学生更好地理解和掌握烘焙技能。
选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业目标以及对未来工作的规划。长期专业适合想要系统学习并深入掌握烘焙技术的学生，而短期专业则适合时间有限或已有基础、希望快速上手的学生。此外，学习相关的营销、广告学、传播学、视觉传达等专业也有助于提升烘焙产品的市场推广能力。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业或课程进行深入学习。