卫生检验技术主要学习以下内容：
基础医学和临床医学知识：
包括基础化学、有机化学、分析化学、仪器分析等。
医学检验操作技能：
系统训练包括临床血液与检验技术、卫生微生物及检验、寄生虫学、仪器分析与卫生化学等。
临床基础检验学：
学习如何鉴定人的血型、确定是否贫血、肝功能是否正常等。
生物化学与临床生化检验：
涉及生物体内化学物质的检验和分析。
免疫学与临床免疫检验：
学习免疫学原理及其在临床检验中的应用。
卫生微生物及检验：
包括细菌、病毒等微生物的检验技术。
寄生虫学：
研究寄生虫及其相关疾病的检验技术。
仪器分析与卫生化学：
学习各种化学分析仪器的使用原理及构造。
卫生统计学：
掌握统计学原理在卫生检验中的应用。
卫生法规：
了解与卫生检验相关的法律法规。
空气卫生理化检验：
学习空气中污染物的检测方法。
水质卫生理化检验：
涉及水质中各种成分的检测技术。
食品卫生理化检验：
学习食品中有害物质和营养成分的检测方法。
生物材料检验：
检验生物材料如血液、尿液等的成分。
临床检验技术：
包括临床生物化学及检验、微生物学及检验等。
实验室管理和质量控制：
具备实验室管理和质量控制的能力。
职业卫生检验：
学习职业环境中的卫生检验技术。
生物检测：
包括生物材料、动植物等的检测技术。
通过这些课程的学习，学生将具备临床医学检验及卫生检验的基本能力，能够从事食品营养成分检测、添加剂检测、残留农药检测、生物材料检测、动植物检验与检疫、空气及水质质量检测、人体血液与体液常规检验等工作。