四十岁学什么技术，主要取决于你的兴趣、市场需求以及个人职业规划。以下是一些建议：
手机贴膜与配件销售
市场需求大：现在几乎每个人都有智能手机，贴膜需求旺盛。
成本低：贴膜技术简单易学，成本不高。
可扩展性：可以顺便销售手机壳、数据线等配件，增加收入来源。
装修与家居维修
技能需求高：木工、电工、贴瓷砖等技能需求量大，且技术人员不易被取代。
收入稳定：技术熟练后，工作稳定，收入可观，且有积累经验后自己接项目的机会。
网红小吃制作
创业门槛低：网上有很多小吃做法的秘籍，成本不高，适合摆摊售卖。
需求量大：小吃深受欢迎，尤其是夜市等热闹场所。
修车与汽车维护
技能门槛较高：但只要肯学，肯钻研，就能掌握。
多元化服务：随着经验积累，可以提供汽车美容、改装等多元化服务。
编程与数据分析
技术前沿：编程语言（如Python、Java、JavaScript）、数据分析、人工智能等，市场需求大，职业前景广阔。
适合长期发展：这些技术不仅适合当前市场，也适合未来职业发展。
家政服务
需求稳定：随着生活水平的提高，家政服务需求日益增长，如育儿嫂、月嫂、保姆等。
技能实用：这些技能不仅实用，而且市场需求大，收入也较为可观。
互联网相关技术
数字化时代：电子商务运营、网络营销、自媒体创作等互联网技能具有广阔的发展前景。
低门槛：不需要太高的学历门槛，适合有学习热情和毅力的人。
手工制作
创造力发挥：烘焙、陶艺、木工、刺绣等手工制作技术，可以发挥创造力，制作出精美的作品。
成就感：学习这些技术可以带来成就感，适合喜欢动手的人。
护理与医疗助理
就业稳定：健康护理行业需求稳定，薪酬相对可观，尤其是医疗助理和护理员。
技能要求：对个人的同情心和人际沟通技巧有更高的要求。
个人护理与美容
市场需求大：美容师、发型师、居家护理员等职位需求量大。
技术熟练度：需要一定的技术熟练度和客户服务能力。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。无论是想要创业还是提升职业技能，选择一门适合自己的技术都是非常重要的。