烹饪技术中西点学习的内容包括：
各式西点制作：
如法国的马卡龙、意式提拉米苏，以及各类蛋糕的制作，如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。
面包制作：
包括丹麦面包、吐司、软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包等。
饼干与甜点制作：
如曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等。
裱花装饰与生日蛋糕制作：
包括蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作，以及玫瑰花、百合花等各种蛋糕裱花和花卉与生日蛋糕制作等。
流行面包制作：
如软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包等。
甜品慕斯类：
学习制作各种口味的慕斯蛋糕，如芒果慕斯、巧克力慕斯等。
咖啡类：
包括咖啡的调制和制作技术。
高级酒店宴席流行西点精品：
如泡芙、蛋挞、比萨等高级酒店宴席上流行的西点制作。
时尚冷、热饮调制技术：
调制符合时尚潮流的冷饮和热饮。
食品安全与卫生：
在整个制作过程中保持工作环境的清洁，以及如何处理和储存食材以防止交叉污染。
创新与实验：
尝试新的食材组合和烘焙方法。
管理类技能：
包括饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、西式面点等。
根据以上内容，学习西点不仅包括各种西点的制作技术，还涉及食品营养设计、企业行规制定、自主创业营销等方面的知识。选择适合的学习课程和方向，可以帮助学生更好地掌握专业技能，为将来的就业或创业打下坚实的基础。