对于大学辍学后想要学习的技术，以下是一些建议：
计算机和信息技术
学习编程语言，如Python、Java或JavaScript。
掌握软件开发、网络安全、数据分析和人工智能等技能。
考虑学习计算机网络技术，了解网络设备和网络协议。
设计创意类
学习插画设计，这是一门艺术与技术结合的技能。
考虑环艺设计，学习室内设计、景观设计等。
学习动漫设计，掌握动画制作、角色设计等技能。
烹饪和餐饮
学习厨师技能，特别是川菜等热门菜系，有很高的市场需求。
可以考虑学习西式糕点制作，开设自己的烘焙店。
医疗和健康科学
学习护理、药剂学、物理治疗或医学技术。
美容美发
学习美容美发技术，适合对美有追求和兴趣的人。
汽车维修
学习汽车维修、诊断、销售或售后服务技能。
其他实用技术
学习电工技术，掌握电路设计和维护。
学习机械维修，了解机械系统的运作和修理。
选择学习的技术时，考虑自己的兴趣、市场需求以及未来的职业规划。同时，也可以考虑实际动手操作和实习机会，以增强自己的实践能力。