40岁的人可以根据自己的兴趣、市场需求以及个人情况选择学习以下技术：
手机贴膜：
随着智能手机的普及，手机贴膜需求量大，且技术简单易学，成本不高，利润可观。
装修：
学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，工作稳定且收入不低。随着经验的积累，还可以自己接项目或开装修公司。
网红小吃：
网上有很多小吃做法的秘籍，学习后可以摆摊售卖。成功的，还可以复制扩大，甚至售卖技术，收学徒。
修车：
修车技术虽然门槛较高，但只要肯学肯钻研，就能掌握。这个技术不仅能带来稳定收入，还能建立良好口碑。随着经验的积累，还可以提供多元化服务如汽车美容、改装等。
防水工：
防水工程在建筑领域至关重要，学习防水技术不需要太高的文化水平，可以通过培训班或跟随有经验的师傅学习。防水工作辛苦但收入可观，且工作灵活。
面点师：
学习面点技术可以为自己和家人制作美味面点，也可以作为赚钱的手段。面点师就业前景广阔，适合稳重且有耐心的人。
家政服务相关技术：
如育儿嫂、月嫂、保姆等，这些技术实用且市场需求大，学习后可以更好地照顾家庭并为自己创造就业机会。
互联网相关技术：
如电子商务运营、网络营销、自媒体创作等，这些技术不需要高学历，只要有学习热情和毅力就能掌握，且在互联网领域有很大的发展空间。
手工制作技术：
如烘焙、陶艺、木工、刺绣等，这些技术可以发挥创造力，制作出精美作品，带来成就感，甚至可以作为创业项目。
编程语言：
学习编程语言可以开发网站、手机应用、软件等，比如Python、Java、JavaScript等。
数据分析：
学习数据科学可以帮助你处理和分析大数据，帮助企业做出决策。
人工智能：
学习人工智能和机器学习可以帮助你开发智能系统和算法。
3D打印：
学习3D打印技术可以制作各种物品，包括模型、零件等。
区块链技术：
学习区块链可以帮助你了解加密货币、智能合约等技术。
虚拟现实和增强现实：
学习虚拟现实和增强现实可以帮助你开发虚拟场景和应用。
汽车维修技术：
随着汽车数量的增加，汽车维修技术需求大，可以学习成为技师或开设维修店。
焊接维修技术：
焊接技术广泛应用于多个领域，学习焊接维修技术可以有很好的就业前景。
厨师技术：
目前餐饮行业发展进入了瓶颈期，但技术过硬、有创新意识的好厨师还是很抢手的。如果厨艺比较好，绝对可以自己开一家餐厅创业。
皮具护理技术：
学习皮具护理这门技术，创业是非常具备优势的。具体工作就是对奢侈品皮具进行清洁、灭菌、保养、上光、抛光、补色、防霉、再加工等一系列护理工作。
新媒体技术：
目前社会上的新媒体领域，为很多创业者带去了巨大的财富，譬如自媒体创作、短视频、直播带货、内容电商等等。
选择适合自己的技术，不仅可以提高自己的就业竞争力，还能带来稳定的收入和个人成就感。建议根据个人兴趣和市场需求，选择一项或几项技术进行深入学习。