福建可以学习的技术种类繁多，涵盖了电工、钳工、家政服务、无人机、互联网营销、特色职业工种等多个领域。以下是一些具体的技术选择建议：
电工和钳工技能：
包括基本技能、PLC、CAD及零部件测绘等。
家政服务员（收纳师）：
培训内容包括职业守则、烹饪技巧、厨房清洁、衣服收纳整理等。
无人机相关技能：
包括无人机装调检修工、无人机驾驶员、无人机测绘操控员等。
互联网营销师：
针对互联网营销相关知识和技能进行培训。
特色职业工种：
如福州市的电工、焊工、中式烹饪（闽菜）、鱼丸、导游、讲解员等。
其他职业技能：
如人力资源管理师、劳动关系协调员、物流服务师、电子商务师、健康管理师、公共营养师等。
职业教育高考技能专业：
包括机电类、化工类、建筑类、计算机类、医学类、贸易类等。
竞赛项目技能：
如茶艺师、车身修理、木工、电子技术、移动机器人、化学实验室技术、网络安全等。
软件工程：
就业形势好，计算机专业表现突出。
汽车维修：
随着人们生活水平的提高，汽车维修行业需求量大。
数控加工和人工智能：
文化背景好的年轻人可以学习这些专业，需求量大。
影视、游戏、视觉传达、室内设计等行业：
如原画设计、模型渲染、角色动画、特效设计、后期合成、剪辑和剪辑包装等。
厨师：
学厨师是一个不错的选择，餐饮业发展迅速，需求量很大。
IT技术：
包括计算机科学与技术、软件工程、云计算及应用、人工智能、UI/UX设计、网络工程、机械类专业、机电一体化技术、数控技术、汽车维修与检测技术、电子信息类专业、电子技术应用、通信技术、计算机应用技术、建筑类专业、建筑工程技术、室内装饰艺术设计、商务类专业、国际贸易实务、市场营销、餐饮类专业、烹饪与营养、酒店管理。
根据以上信息，福建的学习者可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择合适的技术进行学习。例如，对计算机科学和软件工程感兴趣的学生可以选择软件工程，对无人机技术感兴趣的学生可以选择无人机装调检修工或无人机驾驶员，对厨艺感兴趣的学生可以选择学习烹饪技巧。