大龄剩女学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择适合自己的领域。以下是一些建议：
专业技术类
会计：初级会计是一个基础且实用的技能，能够帮助他人做账，且市场需求稳定。
造价咨询工程师：学会后能够看图、计算工程量，对于工程人才的需求较大。
修电动车：电动车装配简单，维修技术易于掌握，且市场需求量大。
人性需求类
心理咨询师：随着社会压力的增加，人类对于情感连接和被理解的需求增加，心理咨询师这类职业不仅不会被AI取代，反而会越来越吃香。
生命教练：与人性深度需求相关，提供个性化的生活指导和支持。
情感咨询师：帮助人们处理情感问题，满足情感需求。
专业服务类
财税顾问：需要专业判断和个性化服务，女性在沟通和细节把控上有天然优势。
法律咨询：同样需要专业判断和个性化服务，适合有法律知识的女性。
教育培训：教育是一个长期稳定的行业，适合有教育热情的女性。
创新体验类
美妆造型师：随着人们对美的追求，美妆造型师的需求也在增加。
室内设计师：房地产市场的繁荣带动了装修行业的需求，室内设计师市场紧缺。
体验设计师：提供独特的用户体验，职业前景广阔。
创意总监：结合创意和商业需求，适合有创意的女性。
生活技能类
汽车美容：技术门槛不高，市场需求大，工作环境干净舒适。
焊接技术：学习时间短，市场需求稳定，工资水平较高。
汽车维修：技术工种，市场需求大，适合中年失业或转行人群。
电工PLC、电气自动化：适合有相关基础的成年人学习，市场需求稳定。
其他建议
西点培训：学习西点烘焙技术，市场需求大，工作环境好，适合女性。
中餐学习：了解中国传统文化，提供丰富的职业选择和创业机会。
家政服务：市场需求大，薪资水平较高，适合需要稳定工作的女性。
月嫂：需要较广的知识面，但上手快，适合有育儿经验的女性。
化妆技术：随着人们对外貌的重视，化妆技术需求增加，适合女性。
综合考虑，大龄剩女可以根据自己的兴趣和市场需求，选择上述技术进行学习。无论选择哪个领域，持续学习和提升自己的技能都是关键。同时，结合个人实际情况和市场动态，做出明智的职业选择，将有助于在未来的职场中取得成功。