南通纺织技术主要指的是 以纺织类专业为主的技术教育和培训。南通纺织职业技术学院是一所省属公办全日制普通高等学校，其办学历史可以追溯到1912年由著名爱国实业家、教育家张謇先生创办的我国第一所纺织专门学校。学院以其突出的办学业绩而被评为“全国职业教育先进单位”、“全国纺织教育先进单位”等，并在全国纺织类学校和江苏省高职院校中享有较高的地位和良好的声誉。
南通纺织职业技术学院的专业设置包括纺染技术、机电技术、信息技术、设计艺术、经济贸易、应用外语、社会科学、体育与军事等8个系部和1个中澳合作的二级学院，开设7个专业大类，28个专业和22个双专科专业。学院拥有一支学术水平较高、教学科研能力较强的师资队伍，专任教师中具有正、副教授等高级技术职务的占31.5%，具有“双师”素质的教师占专业教师的71.2%。
此外，南通纺织职业技术学院还牵头组织了江苏纺织服装职教集团，是江苏纺织服装职教集团理事长单位，并且是中国纺织服装教育学会副会长单位等，这些都为学生在纺织及相关领域的技术学习和职业发展提供了良好的资源和平台。
综上所述，南通纺织技术主要体现在其以纺织类专业为核心的教育体系，以及学院在纺织及相关领域的教学、科研和社会服务能力。