生物技术专业是一门 应用生命科学基础知识和现代分子生物学技术、工程技术手段等方法，研究利用生命体系进行生产、生态环境保护、生命科学研究和医学疾病治疗等领域的学科。它包括基因工程、细胞工程、微生物工程、酶工程、生化工程等多个领域。
生物技术专业的课程主要包括微生物学、细胞生物学、遗传学、生物化学、分子生物学、基因工程、细胞工程、微生物工程、生化工程、生物工程下游技术、发酵工程设备等。这些课程旨在培养学生掌握生物技术的基本理论知识和实验技能，使其能够在医药、制药、农业、环保等领域进行研究和开发工作。
生物技术专业的培养目标是使学生具备扎实的基础理论、宽阔的知识面、较强的动手能力和良好的心理素质，能够适应新世纪科学及经济建设发展的需要。学生毕业后，相当一部分可免试进入硕士研究生阶段的学习，其他可适合在高等学校、科研部门、医药卫生、海关、商品检验检疫、食品、环境保护、生物工程和政府机关等单位和部门，从事教学、科学研究、管理和科技开发等工作。
综上所述，生物技术专业是一门综合性、应用性强的学科，旨在通过现代科学技术手段改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。